L’Absolu des 3 Terroirs est un vin rouge issu de l’AOC Saint Mont. Cette cuvée est composée de 3 Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc.

Terroir et vinification

Cette cuvée est issue d’une sélection rigoureuse des trois grands terroirs de l’appellation : argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. La sucrosité naturelle des sables fauves, associée à la richesse des argiles bigarrées – plus ou moins couvertes de galets roulés – et à la minéralité des argiles calcaires, confère à cet assemblage la complexité unique des Grands Vins de Saint Mont. La température de fermentation alcoolique est régulée à 26°C.

Notes de dégustation

Ample et structuré, ce vin développe une complexité aromatique de fruits noirs (mûre, cassis) et de bâton de réglisse soulignée par une note subtilement toastée. Après 5 à 7 ans, il développera des arômes de sous-bois, de chocolat amer et de cuir noble autour d’une grandeur fraicheur de bouche.

Accords mets et vins

Cette cuvée se marie avec des copeaux fins de jambon de pays, un magret de canard à la crème de cassis ou encore un Tartare de bœuf truffé.

Prix de vente conseillé : 12€90