Circus Bistro by Stéphane Polly à Vals-les-Bains

Se restaurer les pieds dans le Parc de Vals-les-Bains

Situé à Vals-les-Bains, le Circus Bistro by Stéphane Polly propose dans une ambiance bistro, une cuisine simple, raffinée et inventive. L’établissement est ouvert à l’année 7j/7 midi et soir avec l’envie de servir des produits frais et locaux.

C’est un soir de juin, en sortant d’un diner à la découverte de la carte été du Restaurant étoilé Le Vivarais, que nous avons rencontré le Chef Stéphane Polly et avons eu l’occasion d’échanger quelques mots « En ce moment, je fais la navette entre Le Vivarais et le Circus Bistro le temps d’accompagner les équipes et de m’assurer que tout se passe bien. Vous devriez y aller à l’occasion, c’est une offre bistro super sympa. ».

La semaine suivante, nous sommes donc allés découvrir cette nouvelle offre. Dans une atmosphère conviviale, le Circus Bistro by Stéphane Polly est une invitation à passer un moment de détente entre amis ou en famille dans une ambiance bistro. Nous avons apprécié sa belle et très agréable terrasse donnant directement sur le Parc de Vals-les-Bains. Il est également possible de se restaurer à l’intérieur dans un cadre chaleureux.

Terrasse Circus Bistro by Stéphane Polly

Une Carte originale et efficace

Pour commencer, le Chef Stéphane Polly nous a proposé un vin blanc AOP Clairette du Languedoc Adissan du domaine Gérard Bertrand. Un vin très frais et agréable dont le flacon très design est en terre naturelle. Le nom de cette cuvée ? « Art de vivre ». Ce nom décrit d’ailleurs parfaitement le message que souhaite faire passer le chef passionné lorsqu’on se retrouve à l’une de ses tables.

Côté carte, nous retrouvons des plats signature du Chef Stéphane Polly tels que le gratin de ravioles aux truffes d’été ou encore un tartare de boeuf accompagné de frites de patates douces, mayonnaise au piment d’Espelette et Wasabi.

La carte est prometteuse, il y en a pour tous les goûts. Une formule déjeuner avec entrée, plat et dessert à 16 euros est également proposée.

Niveau tarif, le rapport qualité/prix est vraiment excellent. En plus d’être bons, les plats sont copieux.

Plats Circus Bistro by Stéphane Polly

On recommande sincèrement

Lors de cette expérience les « pieds dans le parc » sur la terrasse du Circus Bistro by Stéphane Polly, nous avons aimé la qualité du service et l’originalité des plats.

Nous remercions particulièrement le Chef Stéphane Polly pour les valeurs qu’il transmet à ses équipes au quotidien, à savoir travailler des produits locaux, le partage des connaissances et le plaisir des bonnes choses.

Profitez de votre sortie au Circus Bistro by Stéphane Polly pour visiter Vals-les-Bains. À quelques pas de cet établissement vous pourrez voir la Source Intermittente située également dans le Parc (il y a juste le « pont eiffel » à traverser).

Cet article n’est pas sponsorisé.

Informations Pratiques

Circus Bistro by Stéphane Polly
3, Avenue Claude Expilly
07600 Vals-les-Bains – Ardèche – Auvergne-Rhône-Alpes
Tél : 04 75 88 77 73