Bonjour Bernard et merci pour votre avis. En effet, on aurait pu opter pour de l’huile d’olive pour rester à 100% dans la Provence (en mélangeant celle-ci avec l’ail et le persil haché, la chapelure, le sel et le poivre.). Cependant, saviez-vous qu’en 1845, dans son ouvrage « La Grande Cuisine simplifiée », P. C. Robert faisait « une petite farce » pour garnir ses tomates en faisant revenir sur le feu un morceau de beurre, deux cuillerées d’huile (sans préciser d’olive), quelques émincés de jambon, du persil, du thym, du laurier et des gousses d’ail. 🙂 On espère en tous cas que vous avez testez et apprécié cette recette ! Nous allons tout de même l’adapter de notre côté.