Recettes avec des Aubergines
Découvrez toutes nos délicieuses recettes avec des aubergines.
Originaire d’Asie, l’aubergine est un des légumes incontournables de l’été. On la retrouve particulièrement dans la cuisine méditerranéene. L’aubergine italienne est la variété la plus répandue en France (on la reconnaît à sa couleur violet foncé).
Saison des aubergines : Juin
Caviar d’aubergine
Le caviar d’aubergine s’assaisonne de multiples façons tout autour du bassin méditerranéen. Voici une version facile avec peu d’ingrédients.
Tian de légumes
Issu de la cuisine provençale, le tian de légumes est un régal. Cette recette ensoleillée est très facile à réaliser.
Flan d’aubergines
Cette recette de flan d’aubergines et idéale pour débuter un repas d’été. Accompagnez-la d’un coulis de tomate pour une explosion de saveurs.
La Caponata
Spécialité sicilienne, la Caponata est un plat à base d’aubergines. Sa particularité est sa saveur aigre douce. Elle se déguste souvent froide.
Aubergines alla parmigiana (à la parmesane)
Cette recette express des aubergines alla parmigiana (à la parmesane) est une excellente manière de cuisiner les aubergines.
Aubergines façon pizzas au Selles sur Cher
Voici une idée originale d’entrée qui marie l’aubergine et le fameux fromage AOP Selles-sur-Cher.