« Socrates » est une entreprise familiale qui produit de l’huile d’olive premium vierge extra ainsi que des olives. Tous ces produits sont issus de la variété d’olives « Amfissa ». Ce sont des olives de grande taille, à la chair douce, juteuse et savoureuse.

Idéale pour les salades, l’huile d’olive biologique monocépage Socrates est unique. La récolte des olives est précoce avec une acidité <0,3. Elle est produite dans l’oliveraie traditionnelle de Delphes en Grèce.

Il s’agit de la plus grande oliveraie en continuité des Balkans. Elle occupe une superficie de 55000 acres dans laquelle on retrouve environ 1 200 000 oliviers dont l’âge de certains d’entre eux dépasse 1000 ans.

Les olives sont récoltées à la main en novembre. Elles subissent une pression à froid le même jour pour donner l’huile d’olive très aromatique « Socrates ».

La distance entre les oliviers, les caractéristiques du sol et l’air marin qui imprègne les oliviers tout au long de l’année, donnent à l’huile d’olive Socrates une unicité mondiale.

C’est à partir de ces oliviers, en récoltant les olives à la mains et par le processus d’extraction à froid (25°C), uniquement par des méthodes mécaniques, qu’est produite l’excellente huile d’olive extra vierge. «Huile de Socrate».

L’huile d’olive « Socrates » Premium a été récompensée par 9 prix internationaux de qualité et 3 prix internationaux pour son packaging.