Ingrédients pour deux personnes

• 100 g de rosbif coupé très fin
• Pecorino ou Parmesan
• Pignons de pin
• Jus de citron jaune
• Huile d’olive
• Poivre (idéalement de la mignonette)
• Sel
• Baies roses

Réalisation des Tranches de Rosbif en Carpaccio

Dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin, puis laissez-les refroidir dans une assiette.

Découpez les fines tranches de rosbif en lamelles de 2 cm de large, puis disposez les dans une assiette.

Versez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.

Salez, poivrez.

À l’aide d’un épluche légume, faites des copeaux de Pecorino (ou de parmesan si vous n’en avez pas), puis disposez sur l’assiette.

Répartissez les pignons de pin, quelques baies roses, puis dégustez