Cette recette de carpaccio de cèpes crus au parmesan est idéale pour apprécier toutes les saveurs du « roi des champignons ». Vous pouvez déguster cette recette en mise en bouche ou encore en entrée.

Ingrédients

• Cèpes frais
• Copeaux de parmesan
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Réalisation du Carpaccio de cèpes au parmesan

Nettoyez les cèpes frais.

Émincez-les en lamelles très fines à l’aide d’un couteau ou à d’une mandoline.

Dressez les lamelles de cèpes frais dans une assiette.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez généreusement.

À l’aide d’un économe, réalisez des copeaux de parmesan, puis ajoutez en quelques uns dans votre assiette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster.