La bûchette de chèvre à l’honneur dans un Smoothie de betterave épicé

Version light du milkshake venu du pays de l’Oncle Sam, le smoothie est la boisson rafraîchissante qui allie vitamines et gourmandise. Déclinable à l’infini, les Fromages de chèvre ont choisi de remixer le smoothie en y ajoutant la vivacité de la betterave et la fraîcheur de la bûche de chèvre. Dans cette version, on adore la pointe épicée du piment d’Espelette, qui vint titiller les papilles !

Ingrédients pour 6 personnes

• ½ bûchette de chèvre affinée
• 600 g de betteraves cuites
• 10 cl de crème liquide
• 50 cl d’eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20 framboises + quelques framboises pour le service
• Quelques pincées de piment d’Espelette
• Sel, poivre

Réalisation du Smoothie de betterave épicé à la bûchette de chèvre

• Couper les betteraves en cubes.
• Ôter la croûte de la bûchette de chèvre.
• Dans un blender, verser la crème liquide, les betteraves et la bûchette de chèvre détaillée en morceaux.
• Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette.
• Verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance liquide un peu épaisse et onctueuse.
• Saler, poivrer.
• Verser le smoothie dans des verres, parsemer de framboises restantes.
• Placer au frais et servir frais.

Crédit photo : ANICAP