Ingrédients pour une douzaine de brochettes

• Un morceau de gigot de 600 g dégraissé
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 c à s. d’huile d’olive
• 1 c à s. de jus de citron
• 1 c à c. de cumin
• Thym frais
• Fleur de sel
• Poivre

Réalisation des Mini brochettes de gigot d’agneau aux légumes croquants

Épluchez les carottes et passez-les à la mandoline de façon à obtenir des rubans. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes pour qu’elles s’assouplissent.

Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le cumin. Mélangez et versez cette marinade sur les carottes. Réservez.

Lavez les courgettes et passez-les à la mandoline de façon à obtenir des rubans. Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le jus de citron. Effeuillez le thym et versez cette marinade sur les courgettes. Réservez.

Coupez la viande en dés de 3 cm de côté. Dans une poêle chaude versez un filet d’huile d’olive et colorez vivement les cubes de gigot pendant 5 à 7 minutes.

Montez les brochettes en piquant et en alternant cubes de viande et légumes pliés en deux ou trois tels des rubans. Salez et poivrez avant de servir.

Crédits : Caroline Wietzel