Le Pesto de roquette pour un apéritif gouteux et coloré

Pour un apéro gouteux et coloré, Gastronomico vous a préparé des toasts de pesto de roquette. En complément, n’hésitez pas à ajoutez à votre plateau quelques toasts de tapenade d’olives noires.

Vous pouvez remplacer les pignons de pins par des noix ou des amandes.

Ingrédients pour le pesto de roquette

• 1 bouquet de roquette – 150 g environ
• 1 gousse d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan
• 10 cl d’huile d’olive

Recette du pesto de roquette

Triez la roquette ( enlevez les tiges trop dures), puis lavez-la soigneusement. Séchez-la dans un linge (ou utilisez l’essoreuse à salade). Hachez-la grossièrement pour faciliter le travail du mixeur.

Rapez le parmesan. Epluchez l’ail.

Dans le bol du mixeur, disposez les feuilles de roquette, l’ail, les pignons de pin. Mixez. Rajoutez le parmesan ,un peu d’huile d’olive. Mixez à nouveau.

Versez la préparation dans un bol et montez avec le reste d’huile d’olive pour obtenir une consistance crémeuse, un peu épaisse.

Ces deux préparations d’un bel effet brillant peuvent se tartiner sur des toasts grillés, à déguster à l’apéritif. Vous pouvez également les proposer en accompagnement de légumes à la vapeur, de volaille froide etc.