Située à Saulieu, dans le département de la Côte d’Or en Bourgogne, la Villa Loiseau des Sens a ouvert ses portes en 2017. Outre le Spa Loiseau des Sens, elle est dotée d’un restaurant d’une capacité de 45 couverts. Ce dernier vous propose une cuisine inédite dans un esprit «santé-plaisir».
Le restaurant Loiseau des Sens vous propose une cuisine inédite « santé-plaisir »
Côté cuisine, la stimulation des sens est une priorité. Plaisir des yeux d’abord en découvrant les lieux, imaginés par le cabinet d’architecture d’intérieur Bruno Borrione et Mariana Casagrande. Des reproductions de La Dame à Licorne, célèbre allégorie des 5 sens, ont été installées en écho à la genèse du projet. Le restaurant Loiseau des Sens se positionne sur le créneau audacieux d’une cuisine santé et goûteuse pour préserver le plaisir gourmand. La majorité des produits servis sont biologiques et locaux. Ils sont sélectionnés chez les producteurs et les éleveurs de la région. Le bar à jus, le menu végétarien ou encore la carte des vins biologiques réservent toutes sortes de surprises gustatives. La cuisine proposée par le chef Ito Shoro est avant tout surprenante de délicatesse.
Le chef Ito Shoro à la manœuvre
Le jeune chef Shoro Ito a déjà travaillé dans le Groupe Loiseau. Avec le pâtissier Rudy Yiu, ils élaborent une carte innovante qui s’inscrit dans l’expérience globale «bien-être» proposée à La Villa Loiseau des Sens.
« Je cherche à toucher les sens, pour que le client garde en mémoire le plaisir d’un beau moment de dégustation ». – Shoro Ito, Chef du restaurant Loiseau des Sens
Informations pratiques
Restaurant de la Villa Loiseau des Sens
4 avenue de la Gare – 21210 Saulieu
Téléphone : 03 45 44 70 00
Site Internet : www.Bernard-Loiseau.com
Crédit photo : Matthieu Cellard
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